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家门口的早点小吃店文丨强卫华

我住的小区门口早餐店不多，常常光顾的是一家油条老豆腐店和一家名曰“香港九龙包子铺”。吃过几次后，更喜欢这家叫“早点小吃”的老豆腐店。出门右拐就到，很方便。更主要的是他家的老豆腐细细嫩嫩，味道不咸不淡，很适合我的口味。这里不止老豆腐，还有其他几种早餐可选择，所以食客真不少，有老有小，有单只的，也有一窝的，进进出出生意很红火。

常来吃早餐，这里成了我了解本地社情民意的窗口。光顾的客人多为临近的街坊邻居，所以，店里从来不缺话题。天气呀，上学呀，租房呀，找工作呀，新公园开园了，啥啥的都聊。就是个早间新闻发布现场啊。

老板是个四、五十岁的男人，很健谈，忙里偷闲地插上一句，做生意赚钱和闲谈两不误。老板长相偏卡通，眉眼间带着与年龄不符的喜感，性格外向直爽。见过他有礼、有节地把控现场的能力，确实是一位老道又精明的生意人，是店里的灵魂式人物。

有一次，客人一窝一窝的来，忙的老板和店员团团转。因迟迟不见上餐，有个客人就急眼“这都半小时了，才端上来啊”，“对不起啊，人太多你说不就得半小时吗？您担待啊”。听了这话，客人好像火气没那么大了，默认了店家所说的事实，没再计较。

隔天，我对面坐着的女孩子叫老板来结账，指着盘里的半截油条说“油条是凉的，老板”，“哦，那给你重新热热。亲亲，你再拨拉一会手机的话，油条就结冰啦”，老板边笑边说着。这时，女孩也咧嘴笑了。

今天一大早，又刷新了我对早点铺子及其主人的认知。初来乍到，总要交一些智商税的。常听老板招呼来客时问“豆腐脑还是老豆腐”，我一直纳闷，豆腐脑和老豆腐不是一回事吗？今天，终于忍不住了，乘结账时问了一句“老板，豆腐脑和老豆腐有啥不一样?”“啊呀，一听你就是外地人。来来来，你看，有粉丝有卤有白豆腐的这就是豆腐脑，舀碗里，滴上香油，撒上胡椒粉，搁点虾皮，放点韭菜碎，完事了。你再瞧瞧，最关键是下面的铜锅和木炭，这是我们老忻州人的绝活，有千年的历史了，叫铜锅豆腐脑”，“旁边的那一桶白豆腐，不加卤或少卤的，舀出来放韭花和辣椒的就是老豆腐”。老板骄傲的一口气说完。哦，原来我每天吃的不是普通早餐，我吃的是文化啊，是一道有着千年历史传承的忻州美食———铜锅豆腐脑。店家那么有底气，原来是位传统饮食文化的继承者。末了，老板又补了句，“还是现在好啊，每天吃。小时候啊，5分钱一碗都吃不起啊”。

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人说读万卷书不如行万里路，太认同了。一方水土一方人，“入乡随俗”乃大智慧啊。

明早，我要隆重地点一碗铜锅豆腐脑，细细地品。