月亮圆月饼甜，岁月静好才是香

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空气里流动着月饼的香味，又是一年中秋到，今年的中秋，月更圆月饼更甜。穿梭在人烟阜盛的集市，心情由不得激动。物品繁盛、人流不息，无论哪一个货品前，都簇拥着问价选材付款的顾客。肉价不变，蛋价微涨，各种包装精美的礼品堆叠如山。口罩摘了，一张张平和、喜乐的脸讲述着日子的温馨美好。门口的月饼店又开了，价格和去年一样。先尝后买，生意兴隆。招牌老店“双合成”更是门庭若市，地道的山西五仁月饼8元一个，其他的从5元到7元不等，选喜欢的口味当场打包，一盒百十来块，实惠又好看。月亮圆月饼甜，访亲看友喜乐香。走过艰难，上天把最美好的时光留给最美好的节日——中秋。只有无畏无惧、勠力同心战胜灾难的民族，才配得上享有如此祥和、宁静、喜乐的节日。天道无欺，吉庆有余！

天佑中华！

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家乡的亲戚早就捎来了自家打的月饼，自家地里长的芝麻土里结的花生，搓一簸箕小米粒般的黄芥籽去换油，月饼的香味早已幽幽地从脑门深处袭来。幽幽地，没错，从食材到成形的月饼，一道道工序是细细地、慢慢地、耐心地、精心地从心尖尖上流过去的。你想，芝.麻从清理到去皮到文火炒，花生从文火炒到去皮到打碎，馅面从蒸到筛，那是急不得敷衍不得的；至于按比例配料，捏得馅紧皮匀，烤得老嫩适宜，那是又一层面的技术了。这样打出的月饼，可谓纯之至、香之至。

事实上，芝麻堪称是食品世界里香的代名词！从香油到芝麻酱，餐桌上的美味几乎都有它的影子。而在我看来，芝麻是月饼的灵魂！进入月饼的芝麻，去皮经火翻炒，一颗颗鼓着白色的肚皮，泛着诱人的光泽。若在案板上稍稍捻过，似烂非烂，既释放了全部的香味又保持了独特的口感。芝麻馅和胡麻油，那才是绝配呢，至于白糖还是红糖，有什么关系呢！就像一台好戏，主角定了，配角不论是谁，都无关紧要。是啊，打月饼，绝少不得芝麻！吃过了用芝麻精心打制的月饼，什么豆沙、蛋黄、火腿、冰糖馅，怎么能相媲美呢！有道是“除却巫山不是云”，在我眼里，用芝麻打制的月饼，才堪称是“巫山的云”，是月饼世界的极品。

只是大批量生产的月饼，必然少了对芝麻的精细加工，色香味都大打折扣了。

喜欢吃家乡的月饼，尤其在见识了各种风格、各种口味的月饼之后，更喜爱家乡的月饼了。孩提时只是热衷于吃月饼，后来热衷于打月饼。记忆里，中秋节打月饼，是铁定的。最贫困的年月里，白面难得，馅面可以凑合，麸皮面玉米面均可，有糖有芝麻，胡麻油多少随便，香甜的月饼梦就实现了。打月饼需要模具，我家的模具从大瓶盖到铁皮圈再到真正的月饼模子，烤月饼从灶膛到自制的小烤炉再到真正的月饼炉，那真是“芝麻开花节节高”啊！仔细想来，打月饼伴随了我的成长岁月。直到我工作以后，父亲说，省点力，咱也到专业的烤炉去打月饼吧。

时令刚过农历七月十五，母亲就开始筹划打月饼，慢工出细活，母亲准备的食材，准是饱满、清香。等食材齐备，只待入炉，我就早早地去有烤炉的人家联系排队。常常一整夜不睡觉。等滚烫的月饼出炉，端盆挑担，乐一路香一路。回家月饼入瓮，上面还要放几个苹果，奇香满屋，差不多吃到过年。

过节的“过”原来如此香甜漫长呢！

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最有意思的是中秋祭月。大底最小的时候最虔诚，圆月中天，母亲摆好水果月饼，我小心翼翼端到院子里。母亲说，若是她的姥姥我的太姥姥还要上香，而现在香就不用点了，摆一摆，心里惦着就行了。邻居家依旧上香。我好奇地一趟趟出门，看袅袅细烟轻轻火点，望清寒月光寂静果盘，有一种说不出的神圣感。成家后，随着生活的变迁，摆一摆已无处可“摆”，但心里惦着是不由自主的。各种风格口味的月饼都买点，带孩子看月亮，给孩子讲讲中秋节的由来，打月饼的程式，再后来，就是惦念外地工作的孩子回家团圆了。

？4、中秋节，是中华民族独有的带着宗教虔诚色彩的节日。它来源于远古对月亮的崇拜。月饼，古人称“小饼”“月团”，是来祭月的。从祭月到赏月，从祭品到礼品，漫长的岁月，赋予了中秋月饼太多的内涵。从时间节令来说，八月十五，正是秋季时间的正中，至此，秋光将尽，一年的汗水，已凝成沉甸甸的果实，生命将进入休眠修整、新一轮积聚能量的时期，慰藉曾经，祈福来年，为生命呈上最饱满最甜美的敬礼。从月饼的诞生以及外形来说，它是一个民族最踏实也最浪漫的载体。“小饼如嚼月，中有酥和饴。”“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”能把物质的享受和精神的信仰如此完美绾合的，恐怕只有我们的民族。月饼、月亮、中秋，当这三者合而为一，向人们翩翩而来，携着祥和、吉庆、团圆、甜美，它把最美好的福报赐予托举它的人们，这是守护它的人应该享有的回报。

祝福我们的祖国，祝福这片大地上所有的生灵！

月亮圆月饼甜，岁月安好才是香！

2020年10.1.农历八月十五凌晨