史建春

今天是庚子年腊月初一。看到网上、微信群里很多网友、文友作文、吟诗感念、追忆腊月初一“咬炒炒”，自己小时“咬炒炒”的记忆也油然而生。

在我们老家，腊月初一咬的炒炒，可能是限于当时、当地的条件，只有两种：一种是我们叫做炒“大黑豆”。当时老家农村种植两种黑豆，一种是黑黑豆，皮黑、粒小、油性大，是专做牛、驴、猪等牲畜饲料的。再一种就是大黑豆，相对于黑黑豆，颗粒稍大一点，皮是灰绿色的，是专供人们食用的。主要用于炒炒面和窝窝面。大黑豆炒炒的具体做法，就是提前用水泡起，并要冻过，在初一的前一天晚上炒好，在腊月初一咬（吃）。手指轻轻一捻就脱了皮，咬起来既酥又甜又香。另一种叫“炒炮炮”。一般用两种面做，一种是“老来红”（当时当地种植面积少、产量低的一种作物）米面，再一种就是软高粱米面，先蒸成糕，搓成细条，切成小块再炒，吃起来酥脆香甜。一般是炒黑豆数量少，只能在腊月初一吃。炒炮炮的数量要相对多一些，除腊月初一吃以外，还可作为一段时间的零食吃。

因为小时候“饿”是主要问题，“吃”自然就是最大的追求了。所以，当时只图吃，不管、不问、也不懂其习俗、讲究。到大了以后才知道，在北方很多地方流传这样的习俗是有说法、讲究和寓意的。老辈人将此叫做“咬灾”，据说这样可以消灾避难。民间还流传着这样一些俗语：“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”。“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病。”“蹦”是取谐音“崩”字。崩豆子、崩炮炮，崩走疾病和灾难的意思。

现在，时代进步了，条件优越了，生活改善了。孩子们连花生、坚果之类的“炒炒”也不待吃了，腊月初一吃炒炒的习俗自然就淡出了人们的生活视野。可我们应该清楚，现代的、时髦的、所谓高级的，不一定是最好的。原始的、传统的，才是原汁原味、原生态的，也是富有文化内涵和底蕴的。